sexta-feira, 16 de dezembro de 2011

Ceviche A la Nana


Esta receita foi feita pela minha amiga Nana e que me inspirou em uma janta realizada em novembro aqui em casa.

Ingredientes:

  • 500 gr de pescada branca (eu usei linguado)
  • 40 ml de suco de limão siciliano
  • 20 gr de pimentão amarelo em cubos pequenos 
  • 20 gr de pimentão vermelho em cubos pequenos 
  • 1/2 unidade de cebola roxa picada
  • 5 tomates-cereja cortados ao meio
  • Coentro
  • kani kani
  • azeite de oliva


Preparo:
Corte o peixe em pequenos cubos ou filetes, Tempere com o limão e o sal e logo adicione os outros ingredientes. Reservena geladeira por duas horas e sirva com bolachas, torradas ou com pão italiano que também fica bom.

Taças de chocolate ao rum


Ingredientes:

  • 225g de chocolate meio amargo
  • 4 ovos, separados
  • 6 colheres de açúcar
  • 4 colheres de sopa de rum escuro
  • 4 colheres de sopa de creme de leite fresco


Preparo:
Derreta o chocolate deixe esfriar um pouco.
Bata as gemas até obter uma consistência clara e macia.
Adicione o chocolate à mistura acrescentando também o rum e o creme de leite.
Em outra tigela, bata as claras em castelo até formarem montinhos macios. Misture as claras cuidadosamente na mistura de chocolate. Divida a mistura em 6 taças e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

6 porções

Kao Pad Goong Subparrod


(Arroz Frito servido no abacaxi com camarão e castanha de caju)

Receita de um dos melhores restaurantes de Porto Alegre - Koh Pee Pee.
Aprovada por amigos e pela minha fiel subchef Aline

Ingredientes:
120 gr de camarão limpo com rabo e cortado nas costas
2 ou 3 colheres de sopa de óleo
1 e 1/2 xícara de arroz thai jasmin pré-cozido
1 rodela de abacaxi em pedaços
2 colheres de sopa de castanha de caju
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1 colher de chá de pasta de camarão
1 dente de alho amassado e picado
1 colher de sopa de molho de peixe (15 ml)
1 colher de chá de açúcar cristal
1 abacaxi inteiro, cortar a parte superior da fruta retirando uma tampa na horizontal e sua polpa interna
1 pimenta vermelha cortada em flor

Preparo:
Frite o camarão em óleo quente por aproximadamente 30 segundos
Adicione o alho, a pasta de camarão, a castanha e o abacaxi em pedaços.Misture bem.
Acrescente o arroz pré-cozido (frio) e misture
Tempere com o molho de peixe e o açúcar
Acrescente a cebolinha verde e mexa
Sirva dentro do abacaxi decorando com a pimenta vermelha e um talo de cebolinha verde

Dica: O arroz (thai jasmim) deve ser previamente cozido sem sal, em duas xícaras de água para cada xícara de arroz e ficar na geladeira para resfriar. O arroz deve ficar solto e al dente

Rende: 4 porções

Piña Tropicana


Drink fácil de preparar e com a cara do verão.

Ingredientes:

  • 50ml de cachaça
  • 60ml de suco de abacaxi
  • 40ml de água de coco
  • 5 folhas de hortelã
  • 1 picolé de limão


Preparo:
Em um copo longo com cinco cubos de gelo, coloque a cachaça, o suco de abacaxi, a água de coco e as folhas de hortelã. Mexa bem
Para finalizar, coloque um picolé de limão dentro do copo e sirva com canudo